Chả chay và Xôi nấm mối

| 01/04/2012 | 0 Comments

CHẢ CHAY VÀ XÔI NẤM MỐI
Hoàng Anh
 

CHẢ CHAY

Vật liệu:
– Phù chúc (tàu hủ ky): ½ kg
– Boa-rô: 3 cây
– Gia vị: dầu, muối, tiêu, đường
– Lá chuối để gói

Cách làm:
Phù chúc lá đem luộc với nước, cho sôi độ năm phút, đến khi thấy phù chúc mềm là được. Bắc xuống đổ vào rá, xả lại nuớc lạnh cho thật sạch thì chả mới được trắng. Rồi cho vào khăn vải túm lại, lấy vật nặng dằn lên cho ráo nước.
Bắc chảo lên bếp, để chảo nóng, cho vào hai muỗng xúp dầu. Cho boa-rô xắt lát mỏng vào xào thơm, để nguội.

Khi phù chúc thật đã ráo nước, trộn thật đều với hỗn hợp: dầu phi boa-rô như trên, và muối, tiêu, đường. Rồi cho vào lá chuối gói lại thành đòn chả. Cuốn thật chặt tay. Đem hấp nửa giờ thì được.

Món chả chay dùng nguội.

Cha chay xoi nam moi

XÔI NẤM MỐI

Vật liệu:
– Nấm mối: 1 chén
– Nếp: 2 lon
– Gia vị: dầu, muối, tiêu, rau răm.

Cách làm:
Ngâm nếp khoảng hai giờ, vút sạch để ráo, đem hông chín.

Nấm mối: lặt chân nấm cho sạch, ngâm muối, rồi xả lại bằng nước lạnh cho sạch. Vắt khô. Nêm tiêu muối, bột ngọt cho thấm. Kẹp vào vỉ, nướng trên lửa than. Đến khi chín hơi vàng là được. Đem xuống bóp với rau răm xắt nhỏ, rồi trộn chung với xôi nóng.

Dọn ra dĩa, phía trên rắc một ít tiêu xay.

(Visited 254 times, 1 visits today)

Category: Hoàng Anh-Phú Xuân, Món Chay

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *